参考答案：B

解析：

核酸的基本单位是核苷酸，核苷酸由一分子五碳糖和一分子含氮碱基和一分子磷酸组成，故A错误。蛋白质是由氨基酸组成的，故B正确。纤维素是由葡萄糖组成的，故C错误。淀粉是由葡萄糖组成的，故D错误。

考点：本题考查糖类相关知识，意在考察考生对知识点的识记掌握程度。