问题
单项选择题
将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会（）
A.提高淀粉酶活性
B.改变可溶性糖分子结构
C.防止玉米粒发芽
D.破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶
答案
参考答案：D
解析：沸水下酶失活，A错误，D正确。沸水改变酶的结构，不是糖的结构，B错误。C不符合题意，本题选D。考点：酶的活性影响因素
搜题请搜索小程序“爱下问搜题”
将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会（）
A.提高淀粉酶活性
B.改变可溶性糖分子结构
C.防止玉米粒发芽
D.破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶
参考答案：D
解析：沸水下酶失活，A错误，D正确。沸水改变酶的结构，不是糖的结构，B错误。C不符合题意，本题选D。考点：酶的活性影响因素