参考答案：A

解析：蛋白酶只能水解蛋白质，说明酶具有专一性；酶的催化效率比无机催化剂高得多，说明酶具有高效性；酶的作用条件比较温和；酶的化学本质是：绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。故选A考点：本题考查酶的特性和本质。点评：酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA。酶的特性：（1）酶具有高效性（2）酶具有专一性（3）酶的作用条件比较温和。