下列关于蛋白质的叙述正确的是

   [ ]

A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好

B．一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应

C．鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性

D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素

下列不属于食品卫生监督性质的是（）。

A.行政性

B.强制性

C.规范性

D.很强的技术性

E.实时性