参考答案：A

解析：本题主要考查学生准确解读材料信息的能力，材料中“刀耕火种和铁犁牛耕”分别是中国原始社会和封建社会中最为主要的耕作方式，所以从刀耕火种到铁犁牛耕的发展主要反映了耕作方式的进步。所以答案选A。考点：古代中国的经济·农业的主要耕作方式和土地制度·耕作方式的变化