参考答案：B

解析：

蛋白质凝固变性失去活性是因为破坏了蛋白质的空间结构，B项正确；如果破坏了肽链或肽链之间的连接肽键，蛋白质不是凝固，而会变成散碎的小分子，A、C、D项错误。

考点：本题考查蛋白质的结构和功能的关系，意在考查考生能理解所学知识要点的能力