参考答案：2；1；2；2；2

解析：

1、蛋白质的结构：蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。氨基酸的脱水缩合： 蛋白质结构多样性的原因：构成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列顺序，以及空间结构不同导致蛋白质结构多样性。蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能的多样性。 蛋白质水解后为氨基酸。

2、脱下的水分子数=肽键数目=氨基酸数-肽链数。 对于一条肽链来说，“至少”应有的氨基和羧基数都是一个。若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成（n-m）个肽键，脱去（n-m）个水分子，至少有氨基和羧基分别为m个。 所以（1）A氨基；D羧基； （2）代入公式3-1=2所以是3个氨基酸；2个肽键；这个过程叫脱水缩合 （3）R基是除去氨基和羧基的所有部分B、C、G；肽键E、F； （4）氨基酸的种类看R基，B，G相同所以有两种氨基酸。

考点：蛋白质的结构