参考答案：A

解析：蛋白质承担生命活动各项功能，故A正确。高等植物无中心体，故B错。细胞膜的主要成分是磷脂和蛋白质，故C错。哺乳动物成熟红细胞无细胞核，故D错。考点：本题考查真核细胞相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系能力。