参考答案：D

解析：

氨基酸脱水缩合形成蛋白质和水。

考点：本题考查蛋白质的结构，意在考查学生能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论。