答案：C

题目分析：利用苹果酸钠盐的化学式，可求出钠元素的质量分数，再利用苹果酸钠盐的质量与钠元素的质量分数，可求得钠元素的质量；同理可求出等量食盐中钠元素的质量，然后将二者相比即可。

C₄H₅O₅Na中钠的质量：5g××100%=0.7372g；

食盐中钠的质量：5g××100%=1.9658g；

人体摄入的钠元素质量仅为等量食盐中钠元素质量的×100%=37.5%，故选C。

点评：此题是化学式计算的应用题，主要是对化学式计算的拓展与延伸，熟练掌握化合物中某元素的质量分数的计算，是解题的关键。