参考答案：

55万的新房体现了价值尺度的职能；首付25万现金体现了流通手段职能；30万贷款和8万元利息执行的是支付手段职能。

解析：

价值尺度职能是货币具有的衡量和表现商品价值大小的职能，因此2011年10月26日李老师采用银行按揭贷款的方式买了价格55万元的新房属于房价，故是价值尺度职能；流通手段是货币具有的充当商品交换媒介作用，因此首付25万是该职能的体现；货币用于偿还贷款、支付利息等职能是支付手段职能，故在15年内付清银行贷款30万元及利息8万元是支付手段职能的体现。

考点：货币的职能