参考答案：D

解析：酵母菌既可以进行有氧呼吸，也可以进行无氧呼吸，其中无氧呼吸能产生酒精，所以酵母菌发酵酿酒的原理是无氧发酵。18—25℃是酵母菌发酵的适宜温度.故选D考点：本题考查细胞呼吸原理的应用。点评：本题意在考查考生的识记能力，属于容易题。