参考答案：B

解析：

题图表示物质b的分解反应。图中a代表酶，具有专一性；d和e是b分解形成的两种不同的产物，而麦芽糖水解的产物只有葡萄糖一种，所以a不可能是麦芽糖酶；b成分有可能是蛋白质，a是蛋白酶，d和e是不同的氨基酸；化学反应前后，酶自身保持不变。故选B

考点：本题考查酶的相关知识。