问题
单项选择题
温度过高会使唾液淀粉酶永久失活，主要原因是高温破坏了该酶的（）
A.元素组成
B.氨基酸种类
C.氨基酸数目
D.空间结构
答案
参考答案：D
解析：
高温会破坏蛋白质的空间结构，导致蛋白质永久变性失活，而唾液淀粉酶的化学本质就是蛋白质，故本题选D。
考点：蛋白质
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温度过高会使唾液淀粉酶永久失活，主要原因是高温破坏了该酶的（）
A.元素组成
B.氨基酸种类
C.氨基酸数目
D.空间结构
参考答案：D
解析：
高温会破坏蛋白质的空间结构，导致蛋白质永久变性失活，而唾液淀粉酶的化学本质就是蛋白质，故本题选D。
考点：蛋白质