问题
单项选择题
下列有关蛋白质结构和功能的叙述中，正确的是（）
A.催产素和血管舒张素均为九肽，但它们的功能差异很大，完全取决于构成两者的氨基酸种类
B.由三个不同种类的氨基酸构成的三肽最多有27种
C.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，但并未引起蛋白质分子中肽键的断裂
D.肽键中元素组成的不同也是影响蛋白质结构多样性的原因
答案
参考答案：C
解析：
催产素和血管舒张素均为九肽，结构不同取决于氨基酸的种类、数量和排列顺序不同，故A错误；若有足量的三种氨基酸，则它们能形成多肽的种类还取决于组成该多肽的氨基酸数，若该多肽由n（n≥）个氨基酸组成，由其种类最多是3n种，故B错误；鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，失去空间结构，但并未引起蛋白质分子中肽键的断裂，故C正确；肽键（-NH-CO-）中元素组成相同，故D错误。
考点：本题考查蛋白质的结构和功能的相关知识，相对综合，是学生能力提升的较好选择。