在温度较高的环境中成型松质面包时，面坯（），以防面坯发酵。

A、宜薄

B、宜厚

C、宜大

D、宜小

下列工作分析法中，( )可以了解工作的实际任务以及在体力、环境、社会等方面的要求，适用于短期内可以掌握的工作。

A．资料分析法
B．工作实践法
C．工作日志法
D．面谈法