问题
填空题 案例分析题
质检人员在某企业质检过程中发现有如图所示结构的化合物。
此化合物在高温条件下性质发生了改变而失去了特有的功能，主要是由于高温破坏了它的（）结构。
答案
参考答案：空间
解析：
⑴由于该化合物中含有4个肽键，因此是由5个氨基酸脱去4个水分子形成的五肽化合物；由于有两个氨基酸的R基相同（—CH3）、两个氨基酸的R基为—H，因此五个氨基酸共有3种
⑵蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应，原因是蛋白质中含有2个以上的肽键
⑶氨基酸形成蛋白质的方式为脱水缩合，由于形成五肽的时候脱掉4个水分子，因此水解时同样需要4个水分子
⑷蛋白质的功能取决于空间结构
考点：本题主要考查氨基酸形成蛋白质的过程，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。
