参考答案：B

解析：

用热水溶解洗衣粉，容易使酶失活，即使再调节到最适温度也不能恢复活性，故A错误；实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度，故B正确；相同PH时，加酶洗衣粉的洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，故C错误；衣物质地和洗衣粉用量会影响实验结果，故D错误。

考点：本题考查酶的活性，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。