参考答案：D

解析：

物质是客观的，是不以人的意志为转移的，它即不能被创造也不能被改变，B项“改变和创造”不对。题干中“由于结构变化导致物质性质的改变”，说明了人们可以改变或创造物质的具体形态，D项正确。A、C都是说物质而不是物质的具体形态，不符合材料。故正确选项是D。

考点：本题考查物质的概念。