参考答案：A

解析：

蛋白质的基本组成单位是氨基酸，故A正确。脂肪的基本单位是脂肪酸和甘油，故B错误。淀粉基本单位是葡萄糖，故C错误，核酸基本单位是核苷酸，故D错误。

考点：本题考查组细胞的物质相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。