参考答案：D

解析：

淀粉酶能将淀粉分解为二糖和还原糖，先加入质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液1mL，摇匀，再加入质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液4滴，是双缩脲试剂是鉴定蛋白质的，淀粉酶的化学本质是蛋白质，呈紫色，故选D。

考点：本题考查物质鉴定相关知识，意在考察考生对知识点的理解掌握和把握知识点间内在联系综合运用能力。