参考答案：C

解析：

图中两条曲线的最高点对应的温度接近，说明化合物X未影响淀粉酶的最适温度，A正确；曲线I是对照组，曲线II是实验组，B正确；化合物X能降低酶促反应的速率，淀粉酶能降低水解反应的活化能，C错误；化合物X对淀粉酶的活性有抑制作用，但未使酶完全失活，所以仍然有一定的反应速率，D正确。

考点：本题考查淀粉酶活性的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。