所谓“船头要活”是指顶推船队在回转开始之前，就应使船头（）.

A、能左右自由转动

B、朝待转方向具有微微回转的动向

C、朝待转方向具有一定的回转动向

D、以上都不对

冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。