选料的基本原则是：具有（）、口味、质地、均良好，并无有害成分以及符合菜肴产品制作的实际需要等基本要求，这样才能达到选料的目的。

没有政府职能的转变，没有政府创新良好的政策社会环境，国家创新体系的建设就没有基础。