在项目总进度计划目标论证中，调查研究和收集资料的工作包括（）。

A.了解和收集项目决策阶段有关项目进度目标确定的情况和资料

B.收集类似项目的进度资料

C.了解和调查该项目的总体部署

D.了解当地政府主管部门的报批流程

E.了解和调查该项目实施的主客观条件等

炒糖色利用了原料加热过程中的（）现象

A.糊化

B.脂化

C.焦化

D.氧化