参考答案：

β-环糊精是淀粉在由芽孢杆菌产生的环糊精葡萄糖基转移酶作用下生成的环状低聚糖化合物，通常含有6～12个D-吡喃葡萄糖单元。其中含有7个葡萄糖单元的分子称为β-环糊精。