问题
问答题 计算题
如一桌中档筵席售价为1800元，销售毛利率为55%，如果筵席的六大类菜点的成本构成为：冷盘占15%、热荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%，主食占5%、甜食占5%。试分别计出各大类菜点的成本是多少？
答案
参考答案：
筵席成本=1800×（1—55%）=1800×45%=840（元）
冷盘成本=810×15%=121.5（元）
热炒菜成本=810×25%=202.5（元）
汤品成本=810×40%=324（元）
大菜成本=810×15%=121.5（元）
主食成本=810×5%=40.5（元）
甜食成本=810×5%=40.5（元）