原料放在水里加热时，原本不易被人体消化吸收的（）分解为小分子物质或分子结构比较简单的物质，这就是烹调中的水解作用。
参考答案：大分子物质
谁通过实验证明了光速在不同惯性系和不同方向上都是相同的？（）
A、洛伦兹
B、爱丁顿
C、迈克尔逊
D、爱因斯坦
一个抗原分子除具有免疫原性外，还应具有（）
A.结构复杂性
B.变态反应原性
C.免疫反应性
D.蛋白质特性
E.毒性
