参考答案：

在畜禽饲料中要使用酶制剂作为一种饲料添加剂，对各种畜禽可起到以下作用：

①促进饲料中养分的消化吸收，提高畜禽的生长速度和饲料的转化率，增进畜禽的健康。

②有效消除饲料中抗营养因子的有害作用。

③由于提高了饲料中氮、磷的利用率，畜禽对氮、磷的排泄量下降，因此减少了畜牧业对环境造成的污染。因此酶制剂具有一定的经济效益和一定的社会效益。