参考答案：

1、依照有关动、植物保护法规进行选择

2、依照食品安全卫生标准进行选择

3、依照人体需要和健康状况进行选择

4、依照烹调的要求进行选择

5、根据不同的风情民俗选料

6、根据原料的种类、产季、部位、产地进行选择