问题 名词解释

套菜的组配工艺:

答案

参考答案:

是根据就餐的目的、对象,选择多种类型的单个菜肴进行适当搭配组合,使其具有一定质量规格的整套菜肴的设计、加工过程。

单项选择题 B1型题
单项选择题