问题 名词解释

炖:

答案

参考答案:

是指将经过加工处理的大块整形原料,放入锅中或置于其他密封的陶瓷器皿,加足水量及调味品,先用旺火烧开后改小火进行加热,使汤质醇清,肉质酥烂的制熟成菜的方法

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