问题
名词解释
炖：
答案
参考答案：
是指将经过加工处理的大块整形原料，放入锅中或置于其他密封的陶瓷器皿，加足水量及调味品，先用旺火烧开后改小火进行加热，使汤质醇清，肉质酥烂的制熟成菜的方法
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炖：
参考答案：
是指将经过加工处理的大块整形原料，放入锅中或置于其他密封的陶瓷器皿，加足水量及调味品，先用旺火烧开后改小火进行加热，使汤质醇清，肉质酥烂的制熟成菜的方法