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问答题 简答题
热菜制作工序是什么？（6分）
答案
参考答案：
答案要点：
烹饪原料初步加工（1分）→刀工处理（1分）→配菜（1分）→烹调成菜（1分）→
→成品装盘（1分）→上席（食用）（1分）（答案分顺序）
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热菜制作工序是什么？（6分）
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答案要点：
烹饪原料初步加工（1分）→刀工处理（1分）→配菜（1分）→烹调成菜（1分）→
→成品装盘（1分）→上席（食用）（1分）（答案分顺序）