试述，挂糊上浆、勾芡的操作要领
参考答案：
①灵活掌握各种糊浆的浓度②恰当掌握好各种糊浆的调制方法③用糊浆把菜肴原料表面包裹④根据原料性质和菜肴要求选用糊浆
越架经使用单位验收合格后方可使用。（）
机要通信的四项基本制度是：交接验收、勾桃核对、平衡合拢和（）。
