试述，挂糊上浆、勾芡的操作要领
参考答案：
①灵活掌握各种糊浆的浓度②恰当掌握好各种糊浆的调制方法③用糊浆把菜肴原料表面包裹④根据原料性质和菜肴要求选用糊浆
属于正常2个月小儿动作行为发育的是（）
A.会抬头
B.会抬胸
C.会翻身
D.会坐
E.会爬
被切割的材料要放平、夹紧，否则在切割过程中会因工件摇动而使砂轮片破碎伤人。
