要求脆嫩的菜肴的火候掌握应为（）
A、旺火，短时间
B、旺火，长时间
C、小火，长时间
D、小火，短时间
参考答案：A
位于糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原合成和糖原分解各条代谢途径交汇点上的化合物是（）
A.1-磷酸葡萄糖
B.6-磷酸葡萄糖
C.1，6-二磷酸果糖
D.3-磷酸甘油醛
E.6-磷酸果糖
兼职导游人员是指以导游工作为其主要职业，同时从事其他工作的人员。( )
