简要说明成分过冷的形成及其对固溶体组织形态的影响。
参考答案：
固溶体凝固时，由于溶质原子在界面前沿液相中的分布发生变化而形成的过冷.
在食品工业中重要的发酵类型有（）、酒精发酵、（）、丁酸发酵、（），不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵，在蔬菜腌制时必须压紧，严密封口，这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2，无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。
（）是以国家为根本立足点和基本价值取向的法理念。
A、法
B、伦理
C、国家本位
D、行政力量
