烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）

A.让胡萝卜充分炒熟 

B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 

C.灭菌 

D.为了菜肴颜色更漂亮

在一段时间内，小说题材的选择直接影响到作品的高低优劣。“十七年”时期重大社会题材小说《红旗谱》的作者是（）。

A.曲波

B.梁斌

C.柳青

D.吴强