参考答案：C

解析：

细胞1释放某种物质到血液中，随血液到达全身各处，与细胞2即靶细胞膜表面的受体结合，将信息传递给靶细胞，A项正确；在信息传递过程中，细胞1是发出信息的细胞，细胞2是接受信息的细胞，B项正确；若细胞1是胰岛B细胞，则合成并分泌胰岛素，通过抑制肝糖元分解和非糖物质转化，同时促进血糖进入组织细胞，进行氧化分解供能、合成糖元、转化成非糖物质降低血糖浓度，所以细胞2可表示各种组织细胞，C项错误；细胞1的分泌物，如胰岛素、生长激素等是蛋白质类物质，D项正确。

考点：本题考查人体生命活动调节过程，意在考查考生能理解所学知识要点，把握知识间的内在联系的能力。