腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有 [ ]

A．无机盐、水、维生素

B．NaCl、水、蛋白质

C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸

D．蛋白质、脂肪、NaCl、水

测定砂浆含水率时，应称取（）g砂浆拌合物试样，置于一干燥并已称重的盘中，在（）℃的烘箱中烘干至恒重。