参考答案：

油中添加“746”防锈剂的原理是：因“746”防锈剂是一种具有表面活性的有机化合物，其分子是由能被金属表面吸附的极性基团（羧基COOH）和亲油介质的非极性基团（烃基R）两个部分组成。当防锈剂在金属表面形成几个分层厚的致密薄膜后，就可以防止水、氧和其他浸蚀性介质的分子或离子渗入金属表面，从而起防锈作用。