请用学过的物理知识解释以下日常现象：

两杯质量相同的热水和冷水，往其中各加一块糖，过一会儿品尝，热水较甜：______．

水坝的下部总要比上部建造得宽一些：______．

烈日下，在海边玩耍常感觉沙子比水烫：______．

冬天，搓搓手感觉暖和：______．

气相色谱法测定水中有机磷农药时，为了保证敌百虫的转化率，需随时用PH试纸监测反应液的PH值。