参考答案：

酶是生物催化剂，是催化特定化学反应的蛋白质、RNA或其复合体。它能通过降低反应的活化能加快反应速度，但不改变反应的平衡点。

酶的作用特点是高度专一性、催化效率高、反应条件温和、受外界环境条件影响较大。

影响酶的反应速度的因素主要有：酶浓度、底物浓度、温度、pH、抑制剂和激活剂。