“民以食为天”，餐饮行业的发展与百姓生活息息相关。阅读下面两则材料，回答问题。材料一随着生活水平的提高，一家人到酒店潇洒“嘬一顿”已经成为我国普通百姓的日常生活一部分。然而，2012年下半年以来，受市场菜价、人工工资等运营成本上涨等因素影响，酒店用餐价格居高不下，许多人惊呼：“嘬一顿”还真不这么容易了。材料二客源的减少严重影响了餐饮行业。在行业整体效益出现下滑的情况下，某高档股份合作制餐饮企业却异军突起。该企业根据市场变化迅速调整了主攻方向：“瘦瘦身子”，暂停企业规模扩张。“放下架子”，减少高档菜增加大众菜的供应；加强内部管理，开展员工开厨艺比武，鼓励员工以普通优质原料取代高价原料来开发新菜；为每份菜建立“身份证”；开展“爱心茶”、“爱心粥”活动，鼓励员工去敬老院献爱心……
运用“影响价格的因素”的知识，简要分析酒店用餐价格居高不下的原因
参考答案：
①价值决定价格。市场菜价、人工工资等运营成本的上涨是导致用餐价格较高的主要原因。
②供求影响价格。随着生活水平提高，百姓用餐消费需求增加是酒店用餐价格高的重要原因。
解析：
本题要求学生从影响价格的因素的角度分析酒店用餐价格居高不下的原因。本题材料中“随着生活水平的提高，一家人到酒店潇洒“嘬一顿”已经成为我国普通百姓的日常生活一部分”、“受市场菜价、人工工资等运营成本上涨等因素影响，酒店用餐价格居高不下”是学生解答本题必须注意的关键性语句。学生从这两句话可以看出酒店用餐价格居高不下主要受供求关系及成本因素的影响。学生可从供求影响价格、价值决定价格两个方面展开叙述。
本题的切口较小直接考查学生对价格变动对生产经营的影响这一知识点的理解与记忆。餐饮企业面对酒店用餐价格高而导致客源的减少之一实际情况，可以通过调节菜品的供应、加强内部管理等手段来实现经营的效益。