参考答案：E

解析：脾主运化，是指脾具有把饮食水谷转化为水谷精微和津液，并把水谷精微和津液吸收、转输到全身各脏腑的生理功能。这是整个饮食物代谢过程的中心环节，也是后天维持人体生命活动的主要生理功能。故本题选E。