参考答案：

水参与绿色植物体有机质的合成，在缺水时，首先引起植物体大量失水，光合作用减弱，营养运输受阻，有机物质的合成则下降，牧草产量减少，供水可满足牧草生长需要时，有机物质的合成量增加，则产量升高。