参考答案：B

解析：人体高级神经中枢是大脑皮层，望梅止渴、谈虎色变、过目不忘的调节中枢在大脑皮层，故A.C.D错误；针刺缩手的神经调节中枢在脊髓，故B正确。考点：本题考查神经系统的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。