A、青蛙是稻飞虱的天敌，以稻飞虱为食，二者是捕食关系．不符合题意．

B、水稻的生长除了受到稻飞虱和青蛙的影响外，还受其他生物因素和非生物因素的影响．不符合题意．

C、有毒物质会沿着食物链传递并逐渐富集积累，在一条食物链中营养级越低有毒物质积累越少，营养级越高有毒物质积累越多．在食物链：水稻→稻飞虱（水稻的害虫）→青蛙中青蛙的营养级最高，有毒物质积累最多．符合题意．

D、大量捕捉青蛙，会使稻飞虱因失去天敌而数量大增，引起虫灾，最终破坏稻田生态系统的平衡．不符合题意．

故选：C