参考答案：

（1）在休药期前屠宰动物；

（2）屠宰前用药物掩饰临床症状，以逃避宰前检查；

（3）用未经批准的药物添加剂饲喂动物；

（4）药物标签上的用法指示不当，造成不符合规定的残留；

（5）肉品中的抗生素残留，主要是滥用所致（不按应用限制规定，超剂量、长时间用药等）