患者，女性，60岁，双侧腮腺反复肿大十余年，有脂肪肝、糖尿病病史。一侧腮腺造影显示：腺实质内可见一腺泡充盈缺损，边缘光滑完整，分支导管受压移位；部分末梢导管呈球状扩张，主导管不均匀扩张。欲明确诊断，下一步首先需要进行的检查是（）。

A.追问病史，进行口腔及眼部症状、体征的检查

B.CT检查

C.B超检查

D.MRI检查

E.核素显像

简述影响蛋白凝胶形成的过程及影响因素，并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的应用。