问题 问答题 简答题 果汁生产中如何提高出汁率? 答案 参考答案:酶法处理加入果胶酶分解果肉组织小得果胶物质,使汁液黏度降低,比较容易榨汁过滤,缩短压挤时间,提高榨汁率。加热处理原料破碎适当,加入助榨汁剂。